Pomodoro Pelato San Marzano DOP, 400g, Agrigenus

Ebenso köstlich, wie empfindlich ist diese hocharomatische „Perini-Tomate“, die am Fuße des Vesuvs angebaut wird. Wegen ihrer zarten Beschaffenheit war sie völlig ungeeignet für die industrielle Massenproduktion und geriet deshalb in Vergessenheit. Sie war noch vor zwei Jahrzehnten fast vom Aussterben bedroht.
Mit Hilfe von Slow Food und der örtlichen Regierung von Neapel gelang es, Saatgut zu sichern. Inzwischen gibt es wieder wenige Kulturen. Nur wirklich voll ausgereifte Früchte werden zwischen Juli und September einzeln per Hand von den Sträuchern geerntet. Diese Tomatenpflanzen werden wie Weinreben am Spalierdraht gezogen. Es ist die einzige Tomate Italiens mit geschützter Herkunftsbezeichnung, benannt nach dem gleichnamigen Ort San Marzano an den Südhängen des Vesuvs. Ihren überreichen Geschmack verdankt sie der enormen Mineralität und Fruchtbarkeit der örtlichen Vulkanerde. Hinzu kommt das ausgeglichene Meeresklima der neapolitanischen Küste. Diese Freilandtomate mit dem intensiven Aroma eignet sich besonders gut zur Konservierung. Selbstverständlich enthält die Dose ausschließlich San Marzano Tomaten und deren Saft, ohne jegliche Zusätze und Konservierungsstoffe.