Pepe nero, 100 g, Buongustaio

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Tellicherry ist eine Hafenstadt an der indischen Malabarküste, die für ihren hochqualitativen schwarzen Pfeffer bekannt ist. Das Geheimnis des besonders aromatischen Geschmacks dieser Pfeffer-Variante ist im ausgiebigen Reifeprozess begründet: er wird erst ganz kurz vor Beginn des Reifens geerntet; d. h. wenn die ersten Beeren ihre Farbe von Grün auf Rot wechseln, deswegen bezeichnen ihn viele auch als Spätlese-Pfeffer. Besonders hervorzuheben sind die idealen klimatischen und geographischen Bedingungen, sowie die schonende Trocknung des frisch von Hand geernteten und verlesenen Pfeffers.

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