OttoCento Minutolo IGT, 750 ml, Cignomoro

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Der Wein hat Farbnuancen von Strohgelb bis Grün mit goldenen Reflexen. Im Bouquet sind Zitrusnoten und weißer Pfirsich erkennbar, die durch die besondere Mineralität und Eleganz aufgewertet werden. Saftig, frisch und tiefgründig am Gaumen.

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Artikelnummer: 4071 Kategorien: ,

Rebsorten:
100% Minutolo

Klassifikation:
IGT

Alkoholgehalt:
12 Vol.%

Füllmenge:
750ml

Anbaugebiet:
Apulien. In dem Tal Valle d‘Itria wachsen die Reben mit südöstlicher Ausrichtung im Sporncordon Stil. Der Boden ist sehr kalkhaltiges Gestein und die Gegend um den Tarent Golf hat ein Mikroklima mit trockenen Wintern und gemäßigten Temperaturen. Die Sommer sind jedoch heiß und die Wachstumsbedingungen sind streng.

Vinifizierung:
Die handgelesenen Trauben werden einer Cryo-Mazeration unterzogen, d.h. die weißen Trauben werden nach dem Abbeeren gemahlen und ca. 24 Stunden bei niedrigen Temperaturen auf den Schalen stehen gelassen, um Farbpigmente und Phenole in den Most übergehen zu lassen, die dann dem späteren Wein Charakter verleihen. Danach kommt es bei kontrollierter Temperatur von 16 – 18°C zu einer langsamen Gärung in Edelstahltanks. Nach der Gärung findet eine lange Serie regelmäßiger Battonage statt und anschließend gelangt der Wein zur Abfüllung in die Flaschen. Die Affinierung in der Flasche dauert nochmals mindestens 3 Monate.

Passt zu:
Antipasti mit Fisch und grünem Spargel, Frühlingssuppen und Pastagerichte mit Meeresfrüchten

Serviertemperatur:
12°C

Lagerpotential:
4-5 Jahre

VE

6 Stk.