Castello di Bolgheri DOC Superiore, 750 ml, Castello di Bolgheri

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Unduchdringliches, intensives Rubinviolett. Sehr klar gezeichnete Nase, Noten nach dunklen Johannisbeeren, auch etwas Zwetschken im Hintergrund. Zeigt sich straff und satt am Gaumen, feine Holznoten, entfaltet sich mit dichtmaschigem Tannin mit süßem Kern, feiner Schmelz, sattes Finale, viel Lakritze.

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Rebsorten
50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Cabernet Franc

Vinifikation
Die Trauben werden nach ihrer Ankunft in der Kellerei sorgfältig auf einem Sortiertisch ausgelesen. Während der gesamten Vinifikation wird so schonend wie möglich gearbeitet, hauptsächlich durch Umpumpen der Maische und dem Delestage-Verfahren. Die Gärung verläuft in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei ungefähr 28-30 °C ; die Maischestandzeit beläuft sich auf 25-30 Tage. Danach kommt der Wein umgehend in Eichenfässer mit einem Anteil von 20-30% neuem Holz, je nach Charakteristik des Jahrgangs.

Passt zu
roten, kräftigen Fleischgerichten wie Rindsfilet, Lamm oder Wild.

Alkoholgehalt:
14,5 %

VE

6 Stk.