Gewicht:
250 g
Region:
Piemont – Provinz Vercelli – Gemeinde Lignana
Tipp:
Zubereitung: in einem weiten Topf wenig Öl erhitzen, das Risotto hineingeben und eine Minute bei mäßiger Hitze darin glasig dünsten, mit einem halben Glas Wasser oder Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Nach und nach 700 ml heißes Wasser zugießen, den Reis sanft garen lassen und immer wieder umrühren, bis er fast die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat (15 Minuten). Nach Belieben mit etwas Salz und einem walnussgroßen Stückchen Butter abschmecken und alles noch einmal gut vermengen.
Risotto con radicchio rosso – mit Radicchio aus Treviso
Zutaten: Riso Carnaroli (90%), getrocknete Gemüsebrühe, Radicchio trevigiano (2,5%), Zwiebel, Knoblauch, Petersilie (Produkte dehydriert)